朝倉オリーブオイルと新玉ねぎとの相性、想像以上でした
ホテルオークラ福岡 フレンチレストラン ル・シャンドール / シェフ 早岐 敏雄 様
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▲新玉葱のヴルーテ 鯵のマリネ 朝倉オリーブオイル
「輸入されたオリーブはえぐみが強い場合もあり、素材を邪魔することがあります。しかし朝倉で育ったオリーブオイルは徹底された早摘み搾りたてで、口当たりが軽く後からくる苦味が丁度良いですね。
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▲国産なたねサラダ油(平田産業)で特製マヨネーズを調理中
当レストランでは新玉ねぎを用いた冷製料理のアクセントとして、朝倉オリーブオイルを使っています。新玉ねぎの甘みを引き締め、フルーティーな味わいに生まれ変わらせてくれます。」
「朝倉オリーブオイル、国産なたね油は日本の繊細な野菜との相性が本当に良いですよ。」と笑顔で語る早岐シェフ。
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ル・シャンドール『Le Champ d'Or』は金色の(d’Or)畑(Champ)から名付けられました。店内は上質な雰囲気で、大切な人と最高の時間を過ごせます。
国産の素材を使った本格的なフレンチレストラン、みなさまも是非足を運んでみてはいかがでしょうか。
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【ホテルオークラ福岡 フレンチレストラン ル・シャンドール】
【本店】
〒812-0027
福岡市博多区下川端町3-2
【TEL】092-262-1176(レストラン予約課)
【HP】ホテルオークラ福岡 詳しくはこちら▶︎
※“新玉葱のヴルーテ” 冷製料理は2020年3月~4月末まで